1，Hoki 魚片洗淨，用鹽醃15分鍾。
2，撒上豆豉，辣椒，蔥絲和白葡萄酒。
3， 沸水旺火蒸8分鍾。

Hoki 是出產在澳洲和新西蘭海域的海魚，價廉而肉質鮮美。這種魚在市場上所見的一般是魚片，有冰鮮和冷凍兩種，很適合蒸煮。並且據我所知還沒有人工飼養，捕撈的魚就又多了一份放心。下麵Hoki的照片是網上資料。