1． 采收的韭菜洗淨，切小段備用。
2． 蝦仁用鹽，白葡萄酒，薑粉，白胡椒粉醃30分鍾。
3． 醃過的蝦仁下沸水鍋燙熟，用冷水冷卻後控幹水分。
4． 炒鍋下油加鹽，油熱下洗淨切段的韭菜，炒至8份熟。
5． 下燙熟的蝦仁和辣椒絲，炒勻，裝盤。
