菊芋（Helianthus tuberosus）俗稱洋薑，是一種菊科向日葵屬一年生草本植物。夏末秋初開花，長有黃色的小盤花，形如菊。一開始我用超市買來的一快洋薑種的，以後就保留一些莖塊供下一年種。可食部分為地下塊莖，富含澱粉、菊糖等果糖多聚物。可以煮食或熬粥，醃製鹹菜。

味甘；微苦；性涼。有清熱涼血，消腫的功效。

洋薑提取菊糖，可治療糖尿病。洋薑中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，對血糖具有雙向調節作用，即一方麵可使糖尿病患者血糖降低， 另一方麵又能使低血糖病人血糖升高。

洋薑燉肉象土豆，快炒象荸薺，慢炒象慈姑，味道絕好。尤其是周末晚上，瓜田李下，後花園中，篝火之旁，烤羊肉後，洋薑泡菜，清脆爽口。 人生如斯，夫複何求？