大黃是多種蓼科大黃屬的多年生草本植物的合稱，一般從粗短的莖開始種植。

大黃是中醫常用的通便瀉火藥物，「藥性峻利」，「性大苦大寒」。大黃能夠令口腔和鼻腔的黏膜具有收斂作用。大黃的根和莖含豐富的蒽醌類化合物，例如：大黃素（emodin）及大黃酸（rhein)等。這些化合物有輕瀉的作用，所以亦有利於減肥瘦身。然而，也基於同樣理由，孕婦應該忌吃，以免引致流產。

大黃的葉片有毒， 不可食用棄之。

 

大黃吃法很多，但做甜品最為普遍。下麵就介紹紅酒煨大黃的做法。

大黃洗淨，切段（1到2寸長），削去硬皮。放一小鍋內，加入紅酒和紅糖，燒至沸騰立即停火。大黃很容易煮爛的，要當心。盡管味道差不多但賣相不好看。

成品的味道極好，非常象山楂。酒香濃鬱，酸酸甜甜糯糯的。放冰箱冷藏後也很好吃。

我的大黃是自己種的，如果沒有種的話，超市裏也是隨處可見且價廉物美。