中國人愛吃米，無論南方北方，人們都吃米，在國外的華人也不例外。

吃剩的米飯如何處理，最常見的做法就是炒米飯。我今天介紹一種我自己發明的米飯鍋巴，簡單省事，關鍵是香脆爽口，是早餐的絕佳選擇。

材料: 隔夜剩米飯，可多可少。蔥花適量。新鮮雞蛋一個。食用油，一湯匙。

製作方法:

將平底鍋加一湯匙食用油，加熱。將隔夜剩米飯放入鍋中，用鏟子講米飯攤平（隨鍋的熱度增加,成塊狀的米飯很容易攤平）。在米飯表麵撒少許鹽，並將雞蛋整個打在米飯表麵，用鏟子快速將雞蛋塗抹在米飯表麵。在塗抹雞蛋的米飯上撒上事先切好的蔥花。喜歡肉的可適當加一點陪根丁(Bacon)。

蓋蓋，大火煎2-3分鍾，轉小火再慢煎10分鍾出鍋。

新鮮的米飯鍋巴出鍋了，從準備到出鍋，15分鍾搞定，色香，味濃，香脆爽口。