我是北方人，喜歡吃饅頭。妻子是青島人，也愛吃饅頭。

蒸饅頭不難，可蒸饅頭不粘屜布，難！回想起每次饅頭出鍋時手忙腳亂的窘境，曆曆在目。

我們曾嚐試過很多辦法，效果都一般。其實饅頭粘屜布的原因是饅頭底部麵粉經蒸製後表麵變幹，從而和粘屜粘勞。開蓋後時間越久，越不容易分開。有一簡單辦法是開蓋後快速將籠屜反扣到盤子上，趁熱掀去屜布。但這樣做有一定危險，燙傷手指。我發現當把籠屜倒扣到盤子上時，在屜布反麵適當沾上點水後，屜布就很容易與饅頭分開了。但饅頭倒扣受擠壓，影響美觀。能不能有種辦法，不用倒扣籠屜，同時又能在屜布反麵施水呢?

這就是我的小發明，找一平底的容器，深淺不限，但開口要大過籠屜（我用的是烤蛋糕的底盤）。在容器中加入一層淺水（不要超過5毫米）。當饅頭蒸熟後，將籠屜座到盛淺水的容器中，按平常的方法將饅頭撿出即可，饅頭和屜布毫厘不粘，神了。現在蒸饅頭，我再也不用手忙腳亂了。這方法同樣適合蒸包子、餃子和花卷等，屢試不爽。您還不趕快試試！

座在淺水中的效果，毫厘不粘

沒座在淺水中的效果，慘不忍睹

兩種方法饅頭的對比