堅持粗茶淡飯最容易缺的營養素是維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸。

　　人體缺乏維生素B12，會出現疲勞、肌肉功能差等症狀，導致舌炎、紅細胞減少、心功能降低和生育力下降等問題。如果不能及時糾正，會造成不可逆損傷，特別對腦和整個神經係統傷害最大。

　　n-3多不飽和脂肪酸則與大腦發育、心血管係統疾病、2型糖尿病、抑鬱症等多種非傳染性流行病密切相關。