家常 — 香燉牛腱花生土豆，麻醬四季豆
香燉牛腱花生土豆
1. 選擇小牛腱兩塊，切成約 3cm 的小塊。入冷水，焯水，衝洗幹淨浮末，瀝幹水分。燒熱一湯匙油，爆香薑片、蒜片，煸炒牛腱片刻，入兩湯匙鹹醬油，加水沒過牛肉，放十幾粒花椒、五六顆大料、一棵蔥掰成段。大火開鍋後，放入珠豆花生，小火燉煮四五十分鍾。
2. 另起鍋，一個大土豆，去皮，切和牛肉塊大的小塊。燒熱一湯匙油，土豆塊煸炒變色，把燉好的牛肉土豆整鍋倒進土豆鍋，大火燒開小火燉煮到土豆軟糯，關火調入，少許蔥花調味。
加入花生，牛肉的香味更加濃鬱，屋外都能聞得到。
好吃。嗬嗬～～～
麻醬四季豆
1. 選擇細嫩的四季豆，掐去兩頭，焯熟。蒜瓣剁成蒜蓉。小鍋入一湯匙油，十幾二十幾粒花椒，小火熬出椒香味，再扔進六七顆幹辣椒，稍變色關火，趁熱澆在蒜蓉上。
 四季豆一定要焯熟，不熟是有毒的，小心！
2. 一小勺芝麻醬，放一小勺鹽，兩勺水，調拌均勻。放進四季豆裏，再調入一勺醋，一小勺糖，一小勺雞粉，少許香油，調拌均勻即可。
這次，麻醬，一不小心一勺舀大發了，偏多了些，看著不太清爽。
味道還是不錯的，嗬嗬。
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