家常 — 酥炸藕盒，熗拌藕片
酥炸藕盒
1. 瘦肉餡，用薑蔥末、一個蛋黃、胡椒粉、一小匙鹽、一小勺雞精，攪拌均勻，醃製片刻。選長條均的 藕，洗淨去皮切薄片 2 - 3mm。
2. 取一片藕片，放肉餡鋪開，放另外一片在上麵，輕壓，讓肉餡填滿藕片孔，刮去邊緣溢出來的肉餡。
依次把所有的藕盒做好備用。
1 1/2 杯麵粉，3大勺生粉，一小勺生粉，用約300ml清水分幾次放入，調均勻成上漿的麵糊，挑起來
會從筷子上滴落。
3. 把藕盒放入麵糊上漿，拿出來稍微拎一下，麵糊滴下來到藕盒上隻薄薄一層。入油鍋炸成兩麵金黃，瀝 油出鍋，放墊好吸油紙的容器裏。
剛剛出鍋的，酥酥脆脆。做這個，太容易一邊做一邊往嘴裏填了。
咬一口，外酥裏嫩。小朋友好愛吃的。
熗拌藕片
1. 新鮮藕節洗淨去皮切薄片，燒開水焯一下，變色就撈出來，用冷水浸一下，控幹水分。小紅辣椒切成小圈，蔥切蔥花放進碗裏。
2. 小鍋熬花椒油，倆湯匙油燒熱，丟入一把花椒，熬出花椒香味，丟進幹辣椒，到熬出香味，熱油直接澆在紅辣椒圈、蔥花上。然後一小勺鹽，一小勺雞精，少許香油，少許白醋調味，調拌均勻。 
麻辣鹹香。 |
