家常 — 熗炒土豆絲，醬油白菜炒/燴飯，涼拌麻醬涼粉
幾個快手菜。
熗炒土豆絲
1. 大土豆兩個，小土豆三個，去皮切絲，冷水浸泡二三十分鍾，衝洗幹淨土豆粉，瀝水備用。一棵蔥切絲備用。
2. 燒熱兩湯匙油，二三十顆花椒炸出椒香到黑色，撈出，丟進十幾可幹辣椒，稍劃散，倒入土豆絲，shao 翻炒，放入一小勺鹽，按自己喜好倒入香醋，我家一般兩到三湯匙。翻炒均勻，丟入一小勺雞精，蔥絲，翻炒出鍋。
3. 酸辣鹹香，家裏領導的最愛。
醬油白菜炒/燴飯 1. 臘腸、白菜分別切粒，頭天晚上放置在冰箱冷藏層的米飯，一棵蔥切蔥粒，兩隻雞蛋。
2. 炒飯要比炒菜放多一些的油。燒熱三個湯匙的油，兩隻雞蛋打散入鍋攪散，倒入白菜粒稍翻炒，倒入米飯，用炒鏟把米飯炒散，倒入大約三個湯匙的生抽，臘腸粒，全部翻炒均勻，撒入蔥粒，翻炒裝盤。
3. 有時候白菜會出水，出來的炒飯不會粒粒分明，所以說是燴飯也成。
涼拌麻醬涼粉
1. 沙林綠豆粉，有說1：5，有說1：6。通常這樣的茶杯，我用大半杯粉，和三滿杯水混合，做好硬度合適，剛好兩次。
2. 水和粉混合均勻，開火熬，別偷懶，一邊熬一邊要攪著，不然會有結塊，就不美了。熬到起泡半透明，關火自然涼透就好。我是不放冰箱的，口感會變粉。即使沒吃完，我也放自然溫度下，不進冰箱。
3.兩根小黃瓜，刀背拍鬆，斜切成小塊；成型的涼粉切片，再斜切成大小類似黃瓜快的小塊。
4. 放在一大容器裏，三五瓣蒜剁茸，一棵蔥切細絲，同放進大容器裏。
5. 兩三棵小香菜切小段，放容器內。小鍋炸花椒油，一湯匙油，扔進二十幾粒花椒，炸出椒香，投入七八顆幹辣椒，小火到全部炸成黑色，將花椒油趁熱直接澆在蒜蓉、蔥絲、香菜段上。
6. 調味：一鋼勺的麻醬，加一滿小勺鹽，擠入少許芥末（看自己喜l辣程度決定），大約三四鋼勺的水調開。倒入大容器裏，在放入一鋼勺的生抽，兩鋼勺的香醋，一小勺雞粉，撒少許香油，調拌均勻即可。
6. 盛盤即可，北方的涼拌涼粉。
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