家常 — 小雞燉蘑菇(還有兩朵花）

純粹家常菜，好做好吃。之前一直用的茶樹菇，後來用過一段滑子菇，口感更嫩滑，就是不知道為什麽越來越碎，泡發出來撿不出來幾根，就又換回茶樹菇。茶樹菇需要泡發的時間稍長些，不然會有些硬。一般早晨泡起來，下午稍晚做。

1. 茶樹菇提前泡發。Fresh Farmed Chicken 剁小塊，冷水入鍋焯水，衝洗幹淨瀝水盛出備用。

2. 鍋內一湯匙油燒熱，爆香五六薑片，八九蒜片，倒入焯好水的雞塊，翻炒片刻，倒入五六湯匙的鹹醬油，翻炒均勻。

3. 倒入沒過肉再多些的水，投入十幾二十粒花椒，五六顆大料，一棵掰成大段的蔥，十一二粒冰糖，大火開鍋後，放入摘洗幹淨的茶樹菇，小火蓋蓋燉。

4. 大約五十分鍾一個小時，把燉好的小雞燉蘑菇倒入砂鍋，寬粉、細粉隨意，這次我用的是寬粉，剪刀剪成合適的長度投入砂鍋，蓋蓋開大火燒開即關火，不要打開蓋，十幾二十分鍾後粉絲自然都軟了。一般我都炒別的菜，等都炒好上桌剛好，粉條不軟也不硬。如果燉軟粉條，吃得時候就要爛了。

上桌時，撒些蔥花和香菜末，應該算是大人孩子通通都喜歡的菜吧。

兩朵花

番茄花：番茄象削蘋果皮一樣削出一條番茄皮，用開始的小圓片卷成花心，然後用餘下的圍著花心一圈圈圍起來就成了。很簡單，番茄皮不要太寬，窄一些更容易成型。

白蘿卜花：切成薄片，一定要薄，再中間切開成半圓，兩根牙簽。取半片卷成花心，再一片片依次卷上去，要錯開卷。成型後用兩根牙簽在底部固定，剪刀剪去多餘露出來的部分。

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