京醬肉絲

京醬肉絲用的是蔥白居多，所以一般這個都是和家常餅一起做的，蔥白配京醬肉絲，蔥葉切碎放蔥花餅。

1. 四五棵蔥白切細絲，盤子裏擺放好。瘦肉逆肉紋路切成肉絲，少許生抽、料酒、生薑粉、胡椒粉，生粉醃製片刻。

2. 三五薑片切絲，燒熱鍋子，入兩湯匙油，爆香薑絲，醃好的肉絲入鍋劃散變色，放一大飯匙的甜麵醬，翻炒至肉絲上顏色均勻，加三小勺糖，翻炒均勻，倒在擺好的蔥絲中央。
 
甜麵醬是鹹的，不用另加鹽。京醬肉絲口味鹹甜，糖要稍多些。好像出鍋前，應該再淋些香油的。已經夠香了，得懶且懶吧.....


 

吃的時候，肉絲蔥絲攪拌均勻。娃娃們把京醬肉絲和炒蛋加在家常餅裏一起吃，很香呐 
另配的涼拌黃瓜白菜粉絲和一鍋餛飩湯。


 

番茄燒茄子

1. 兩個圓茄子去皮去蒂，切成薄薄的大片。薄片容易煎透。

2. 熱鍋內加入比平常多加三倍以上的炒菜油，油熱倒入茄子片快速翻炒，盡量讓茄子片都能沾到油。然後慢慢翻炒到所有茄子片變軟煎透。到了這樣，將近一半的油都會沁出來。

3. 四五瓣蒜瓣剁成蒜末，加入一湯匙生抽、三小勺糖，一小勺老抽、一小勺雞粉、一小勺生抽調成調味汁。一個中號番茄去皮切塊。熱鍋入一湯匙炒菜油，放番茄煸軟，倒入煎好的茄子，翻炒幾下，入調和的調味汁，大火收汁到適意，撒蔥花關火稍翻炒入盤.



來張近景。這頓晚飯，肉菜是幹煎小排骨，素菜是拍黃瓜，番茄燒茄子，另外是肉片炒蒜苔木耳雞蛋。



原來最怵頭做茄子，還是老公說，茄子吃油，做茄子呢，隻要油多，蒜多，出來的就好吃。說起來，現在大家都開始往吃的美味又健康的方向去了，我也跟風用微波爐先微過，但俺家這大老爺就是覺得不好吃。後來，直接真刀真槍吧，反正也不是常吃。而且其實煎完茄子，油鍋裏也總能析出來一半，還好吧，不至於讓人太心虛，用來下飯也真好吃的。