LG在Costco買了一包五花肉。 
第一次在那裏買五花肉，肥瘦還算均勻，隻是沒有皮，估計豬皮都留著做皮鞋了。 取兩塊做梅菜扣肉，把五花肉豎著切約一節手指的寬度，加生抽，酒以及蜂蜜醃半個小時左右。 
同時把梅菜放入清水中浸泡，洗幹淨表麵的鹽和沙子，切成碎粒。家裏兩包梅菜都隻剩一半，就都用上了。 
接著開始把醃好的五花肉放進空氣炸鍋，使用自創的360/8 規則，就是每麵350度各烤8分鍾，然後擺放在大碗內。 
然後大火燒熱鍋，加油和蒜粒把梅菜炒香，傳統的梅菜扣肉這道工序，據說要放入不少香料的，我家啥都沒有，就加了一點辣椒醬。 
把炒好的梅菜鋪在碗裏的五花肉上麵，稍微用力壓實一下就可以放入鍋裏隔水蒸。先是大火把水燒開，再轉為小火繼續。 
兩個小時後，把蒸好的扣肉倒在另外一個碗裏，非傳統梅菜扣肉就完成了。 
包子好吃不在褶上，別被我這不講究的擺盤所誤導。 夾一塊這些吹彈得破，入口即化的扣肉，再搭上一些鹹淡得宜的梅菜放入嘴裏。哇，那感覺實在太美妙了，這不是美食，啥是？ 謝謝大家! 更多的帖子請訪問我的博客。http://blog.wenxuecity.com/myindex/6615/ |
