我們家很喜歡苦瓜,常做的菜式是蝦炒苦瓜, 請參閱我的貼子(“蝦炒苦瓜的味道”)。
今年我們種植了台灣的白玉苦瓜,種植數量雖少,加上產量較低,不過除了送一些給朋友嚐鮮外,我們也時常有苦瓜上桌。用苦瓜做底來醸諸如肉,魚等在廣東菜裏是比較常見的做法,尤其出名的是苦瓜醸鯪魚。今晚的晚飯我們做了白玉苦瓜醸蝦。
材料:1.白玉苦瓜。
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2.蝦
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3.豬肉。
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4.冬菇。為了增加口感,加了兩塊冬菇。
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具體做法:把白玉苦瓜切段,掏空瓜囊。
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將豬肉和蝦一起剁碎。
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把已切碎的冬菇粒放進豬肉,蝦裏,再加調料一起攪拌。
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把攪拌好的肉末塞進苦瓜段中。
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燒熱鍋,把塞好肉末的苦瓜段放進去,煎至兩麵金黃,再加半碗水加鍋蓋燜3,4分鍾,就可盛碟上桌。
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來張特寫。
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自己種的苦瓜大小不一,所以苦瓜段也大小不等,不過咱這可是有機的呢,而且內容也很實在啊。
謝謝大家!
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