【廚房筆記】(5) 蘇式鮮肉月餅
文章來源:
forgetmenot8
於
2015-09-28 08:14:01
材料:
水皮:
1、2 1/2杯中筋麵粉
2、1/2杯菜油
3、2/3杯水
4、1/4小勺鹽
油皮:
1、1 1/2杯低筋麵粉
2、1/2杯菜油
肉餡:
1、豬肉末1.5磅
2、鹽2小勺
3、糖1小勺
4、雞粉1小勺
5、胡椒粉少許
6、麻油5大勺
7、蔥花2杯
8、花椒水半杯
做法
：
1、將
水
皮和
油
皮分別用手抓勻，揉成麵團，鬆弛30分鍾。
2、將餡料和勻入味。
3、
將
水
皮和
油
皮
各等分成24份，像包包子一樣把
油
皮包入
水
皮，擀開卷起，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鍾，做兩次。最後把麵皮擀圓，包入餡料。
4、
刷蛋黃，撒黑芝麻。
5、400F°，烤25分鍾。
注意事項
：
1、
水
皮要象耳垂一樣軟。
2、製作時間：2小時。
