14年回國見聞(2) : 社區食堂興起餐館卻很蕭條
文章來源: Yz_river2015-01-20 22:27:55
2014年回國期間老母住院,故家裏沒人。筆者一個人懶得做飯於是每天在社區食堂就餐。期間筆者曾在3個社區食堂吃飯,這也就有機會仔細觀察體驗了一下住所附近的社區食堂的運作。(圖1-3 社區食堂)

1。社區食堂1有約100個座位,筆者背後和右側還有幾排。剛剛開過早餐,服務員在休息。該食堂,早上中午出售份飯,晚上則隻出售點菜(單炒)沒有主食。

2。社區食堂2有約150 個位子,主要出售套餐。飯廳右側還有一半未能照到。晚飯還沒開,並且晚間沒多少人來就餐,工作人員在聊天。

3。社區食堂3有大約160 個位子,圖中餐廳可售套餐,另一間出售套餐或份兒飯(照片左側還有另外一間)。
 
社區食堂通常早上和中午開飯時最為擁擠,吃飯人很多。高峰時來吃飯多為附近的居民,學生,公/商務員,民工等,大多來去匆匆。雖然人多,但由於刷卡速度快,等得時間並不太長(圖4-6食堂刷卡機)。各食堂無一例外全部被承包,除個別人員外(經理和紅,白案師傅),大多為來自地縣市或農村的年輕人。

4社區食堂1較小,采用排隊單出口,取飯菜刷卡方式。
 
5社區食堂2 較大,采用多窗口刷卡方式(黃圈處)。

6社區食堂3較大,采用多窗口刷卡方式(黃圈處)
 
社區食堂收費合理,實惠便宜,因此很受中學生,公/商務人員,居民和民工的歡迎(見圖78為筆者在社區食堂買的早餐和中餐)。
圖7。一份早餐4.2元,包括一份麵條,一碗稀飯和一份煎雞蛋。
圖8。一份中餐16元,包括一份飯,兩份葷菜和一碗魚圓湯。筆者曾在北京T3航站樓唯一的一家中餐館,花84元買過同樣的中餐(飯:2元; 菜:64=32x2; 湯:18元)。 君若不信,候機時也去那吃吃看。
 
不象大學的食堂,社區食堂晚上吃飯的人很少,這因為大多數人下班後自己回家做飯。通常晚餐時,社區食堂僅提供點菜,故相對要些貴。為了廣開財路, 社區食堂的服務人員傍晚時分在食堂門口大賣主食,並且很便宜。饅頭,發糕,花卷四五毛錢一個,包子八毛錢一個。因此人們排起長龍買主食,回家晚飯隻炒菜就可以了。(圖9,10。排隊買饅頭,花卷的人們)。 說來有意思,那些出國的土豪或者白領階層出手很大方是真的,而這些排隊買饅頭節儉過日子的市井小民也是真的(或許還是大多數)。這就是當下中國的真實寫照。筆者希望當地政府多為老百姓辦實事,辦好社區食堂便是一件。記得58年那會強行辦食堂,後來一看實在不行就散夥了。現在社會反而真有這個需求了,隻是沒想到這個輪回竟然經過了半個多世紀。
 
圖9。傍晚時分,社區食堂門口開賣各種主食,饅頭,花卷,發糕,包子等。
圖10。傍晚時分,人們在社區食堂門前排起長隊等候買饅頭,花卷等。
 
相比之下,街上飯店餐廳蕭條許多,門可羅雀。顯然,自從習大大禁止用公款大吃大喝後,整個餐飲業經營慘淡(見圖11和12)。在筆者過去多年印象中,這是從來沒有過的。筆者在訪問原工作過的研究單位時,研究所領導在招待會上說,現在任何正式宴請活動,紀檢委均要求登記備案,寫明來訪客人和參加接待人員名單,地點和活動目的。 一旦查獲假借公款大吃大喝,必定受違紀處分。由於違紀成本大,在職人員三思而行。據說這是習大大威信高的原因之一。當然還有,反腐敗“ 打虎,拍蠅,獵狐” 行動(注:打虎指抓大官大貪者,拍蠅指抓小官大貪者,獵狐指抓捕逃往海外貪汙者。據說今年從海外已抓回430多名)。 另外部分開放獨生子女夫妻生二胎政策,以及將去消養老雙軌製(機關公務員-企業職工)等新政策均很受老百姓歡迎。筆者認為有些“公知“講嫖娼業,餐飲業對GDP有貢獻而加以保護,是無稽之談。很顯然比起胡-溫來說,習-李雖然麵臨經濟下行的困難更多,但是後者顯得更果斷,更有作為。 祝願在習-李領導下,中國能成功完成產業結構轉型,老百姓生活越來越好。  

圖11。蕭條的餐館。當地政府應引導餐飲業的多餘人員轉向,開辦有需求的社區食堂。 

圖12。蕭條的餐廳。在筆者看來這個門麵用來辦食堂不錯,利是薄了點但總比虧本強。