【年菜記憶】銚子煨的藕湯和漢陽門花園

《漢陽門花園》武漢話，王凱演唱：）

記得有誰一定說過的：武漢人都是有熱幹麵情結的。嗯，人生若隻如初見，早上一碗熱幹麵。一碗熱幹麵，承載了多少海外武漢人的鄉愁啊。而春節，又是所有中國人骨子裏的鄉愁。

可，熱幹麵不是年菜。

據說， 某年的統計數據，得票最高的漢味年菜是：排骨藕湯， 78.5%；

對的， 武漢人喜歡吃排骨藕湯。在寒冷的冬季裏，煨上一銚子熱騰騰的藕湯，屋裏藕香四溢，N個小時後，再從瓦罐吊子裏舀出一碗熱騰騰的排骨蓮藕湯，一層薄薄的乳色的油脂漂浮在濃醇的白色湯麵上，慢燉的排骨肉酥軟爛，輕輕一咬唇齒間溢滿淡淡蓮藕的清香，美美地喝下，既果腹又驅寒，舒服透頂。排骨藕湯，在我童年的記憶裏，是一份熱騰騰的溫暖和幸福。

銚子，武漢人多稱“吊子”，是用來煲湯的廚具。銚子的形狀和普通的瓦罐一樣，但個頭卻比普通瓦罐大一倍多。“吊子”有著大大的肚子和一對耳朵，頗有些像女巫的魔藥罐。從吊子裏出來的排骨藕湯，是滋養一代代武漢人心靈的神仙湯，也是緩解武漢人鄉愁的靈丹妙藥。武漢人用老砂銚煨出的排骨藕湯，煨出的是城市季節的呼吸，粉糯肉湯和大把胡椒，醞釀出的是上心上頭的溫暖。

我外婆家有個大吊子，最早關於排骨藕湯的記憶是源於江南外婆家的大吊子排骨藕湯。

外婆先把洗淨的排骨或者脊骨放入大砂銚子裏，大火煮開，撈盡浮沫，蓋上蓋子用小爐火煮半小時左右，排骨煮到半熟的時候，再放入生薑和蓮藕，加鹽調味，再用小火煨2-2.5小時左右，煨製排骨和蓮藕軟爛，加點喜歡的調料和胡椒粉調即可享用。外婆會先給我裝上一大碗，放在外公給我做的小玩具桌上，我會先迫不急待地吸上一口，暖暖的；再吃藕，粉嫩麵糯，可口極了，最後慢慢吸骨髓，骨髓糯軟的幽香和蓮藕的清香，成了兒時最深的年菜記憶。

王凱在《漢陽們花園裏》裏唱到：“十年冇回家，天天都想家家（指姥姥），家家也每天在等到我，哪一天能回家。銚子煨的藕湯，總是留到我一大碗，吃了飯就在花園裏頭，等她的外孫伢。”

聽得催淚。

“銚子煨的藕湯，總是留到我一大碗，吃了飯就在花園裏頭，等她的外孫伢”， 如今等我回家過年的不是家家， 而是我媽媽。今年年30，給媽媽問安拜年。媽媽說：你已好多年沒在家過年了，媽媽有個願望， 就是有生之年， 能看到你帶者孩子們和xx回國跟我們一起過個年。

前晚， 我做了一個夢，夢裏，回到了外婆家。外婆將那煨湯的大吊子置於前廳的火爐上，小火慢燉，湯汁咕嘟，爐火微紅，一家人圍著火爐，喝著蓮藕排骨湯......

1，

在99 Ranch Market買的蓮藕

2，

美國，我沒有買到大砂銚子，用普通砂鍋煨的排骨藕湯

3，

計劃著，回國過年，再喝一碗媽媽煨的大砂銚子排骨藕湯：）