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做這道菜， 看了不少的方子，以俺的經驗很多不可行，茶樓裏蒸鳳爪那入口即脫骨的感覺，成了我心頭之恨。
分別買了幾磅的雞爪子，按照做實驗的程序，分成泡堿水的、不泡堿水的；煮的，不煮的。。。每個程序一一作記錄，至於味道，那便是俺的天賦，一次到位。
終於在吃了一個星期的鳳爪，又吃了一個星期的鳳爪之後，看到了曙光，那照亮心扉的曙光---豉椒香味撲鼻，鳳爪入口骨落，且還保留一些些勁道，這是餐館裏所不及的。麻溜兒地“上傳”！第二天YOUYUBE一搜索“豉椒蒸鳳爪”，居然已經在首頁，哈哈你不能不讓我得意一下吧。
但我不能被勝利衝昏了頭腦，心裏要想著，為我這道鳳爪付出努力的人們，首先是俺家樵夫，兩星期的雞爪子吃到“傷”，這兩天我總在觀察，他的皮膚有沒有變好些，以便我少些內疚，其次是我家小留學生，從使勁啃到入口即化，曾經不知道需要多麽漫長的路要等待。。。。。
誰說廚娘的家屬很幸福？一切的成長都是需要代價的，對一個人的信心才是支撐下去的勇氣，否則和你在一起那就是折磨啊。。。。”這句話應該收入廚娘語錄。嗬嗬
話題還是回到雞爪子，這道菜純屬美食交流之用，不建議大家動手，實在有點麻煩哦，不過仔細想想，我這個還好隻是屬於費時，但並不費電。雞爪子炸過後，可不要下鍋煮，那樣皮上的膠質全收回去了，使勁煮也隻能是爛熟，再也不會有虎皮。
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