田園時光：豉油雞
文章來源: 田園時光美食 於 2015-01-30 16:58:34

 

       豉油雞，做法有很多，主要是根據你的廚具特點來定。我家剛好有一個大湯鍋，用它來做豉油雞很適合。

      前麵部分，入滾水再放冷水的步驟，目的是，去血水和讓雞皮更有彈性。中間，加了些油來做鹵汁，好處是可以炒香蔥薑，還可讓雞肉更油亮有光澤。最後，刷蜂蜜是為增加風味並讓外皮更好看。

      鹵汁很夠味，雞肉非常嫩，冷吃，味道更好。

      純屬個人經驗，僅供參考。