在福建的閩南一帶，幾乎家家都有喝功夫茶的習慣，綠豆糕、餡餅等就成了常備的茶
點。之前總認為這樣的糕點太甜膩，某年因公事到了閩南一帶走訪農民，每家都喝上幾小杯
鐵觀音，一天下來就覺得心慌頭暈，同事說是這叫“暈茶”，說如果喝茶時吃上一點綠豆糕等甜
點就不會了，這才算明白這些甜品在當地一直受歡迎的原因了。
其實我很喜歡綠豆糕嫩黃和小巧，拿在手上，放到嘴裏，都有精致曼妙的情調在心頭。
有閑時偶爾做出一小盒，與朋友泡杯茶，這樣的小資絕沒有裝的感覺，因為那綿軟，入口即
化的甜蜜在全身蔓延的瞬間，相信你的感受是最真實的。
自家製作的可以調低一些甜度和油脂，現做現吃，不貪多，因而手法上不必拘泥，綠豆
黃煮熟就好，炒到有沙狀就可以。
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