六月美食酥炸龍利魚不敗的秘訣

你簽了，你就被吃定了

花生大棗香粽

花生大棗粽子是端午節必備的傳統美食，簡單容易操作。在忙碌紛繁的生活中，停下腳步，大家一起包包粽子，既可享受美食也可贈送親朋好友，實乃人生一大樂趣。生長在美國的小中高中生，手把手教你傳承祖國美食。

生花生3磅，無核大棗3包（每包6oz)，糯米10磅，粽葉，頭天晚上泡上，或浸泡至少6小時。粽葉每袋有兩包，大約每包76個粽葉，每袋約有152個粽葉。品牌不同，粽葉一般按重量計算，所以每包粽葉的數量會有所不同。每2-3個粽葉包一個粽子。10磅糯米大約可以包中等大小的粽子100-110個。

粽葉浸泡一晚，或至少8小時。泡好的粽葉剪去根部硬的部分。

第二天泡好的糯米，大棗，花生和粽葉。還有朋友送的自己家曬幹的大棗，一起泡好備用。

包粽子其實實際操作要比聽起來容易的多。兒子君子今年是第二次下手實幹，已經非常平順自如，熟能生巧。兩片粽葉疊加，在粽葉根部1/3處卷成圓錐形，加糯米小棗2-3個，或大棗一個，花生適量，上麵再加少許糯米覆蓋。左手手掌托住加好餡料的粽子，右手折疊粽葉覆蓋餡料，再將長出的粽葉折回，用棉線紮好綁緊即可。每個粽子的內陷要盡量壓實，並且粽葉要綁緊，才能保證煮的時候，避免天女散花熬成糯米粥。

二少的技術也比去年有了極大的長進。關鍵是進入包粽子忘我的狀態，就像藝術創作，停都停不下來！無論包成什麽牛頭馬麵奇形怪狀，隻準鼓勵表揚讚美，禁止打擊嘲笑貶損。要想每年有好幫手有香粽美食享用，就要記住9字要訣！吃貨謹記！

煮粽子。涼水漫過粽子。為避免糊鍋，加水之前，鍋中底部放個小篦子或倒扣一個盤子，然後將粽子放入。

也可以在粽子上麵加一層籠屜，上麵用重物壓住，可以有效的防止粽子在鍋中翻滾碰撞，而散出內陷。這一步是選擇性的，對於花生大棗內陷的粽子，問題不大，可以不用。鍋中一定要加夠水，漫過粽子。大約15分鍾開鍋，從開鍋開始定時，大火煮45分鍾，檢查水量。中途需要加水，一定要加開水。再定45分鍾，全程用大火。隨時檢查蒸汽的量，注意不要糊鍋，以免前功盡棄。如果用高壓鍋，時間將會大大縮短。

煮好的粽子，可以在鍋中悶幾個小時，會更加濡軟醇香入口即化。

出鍋的香粽，馬上進入大快朵頤模式。

另有肉粽的詳細做法明早發布，敬請期待！

祝各位端午節快樂！

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