玫瑰玫瑰最嬌美玫瑰最豔麗玫瑰玫瑰我愛你。

遇到神一樣的隊友

將碗一起吃掉的海鮮硬菜

最近過生日收到的高顏值生日禮物。是中年家庭婦女最得力的靠山和助手。解放生產力是人生的終極目標。中年婦女需要時間健身讀書培養業餘愛好甩掉“油膩”。再也不用咬牙切齒戰天鬥地揮汗如雨的在廚房裏手工和麵。

360度無死角的好看模樣。不瞞各位，我曾經有過用壞過兩個Costco 的廚房幫手攪麵機的戰績。朋友也有類似的經曆。一般的攪麵機，機頭motor容易過熱，極易造成攪麵機損壞。莊主聲稱，憑他自封的機械專家的眼光來看，經過曠日持久的跟蹤調查這款德國生產的攪麵機，此時不下手更待何時。

一機在手，與麵有關的蒸煎烤麵食，再也不用畏手畏腳止步不前。

兒子幫我試機，一次成功。連我這樣的機械設備盲，也是一看就會。

閑言碎語不多講，進入正題，和麵。2 1/2 （2.5）teaspoons 活性發酵粉。

加一杯溫水，調勻。水溫以不燙手為宜。

將調勻的發酵粉水倒入攪麵機。

每杯麵粉借用餐刀刮一下，就可以保證每杯麵粉的定量。

10杯普通麵粉，總共加5杯水。不要忘了上麵的一杯酵母水，這裏需要掰手指算算，隻需加4杯水。如果需要快速發酵，可使用溫水和麵。蛋絲，最終的麵食成品，可能酵母粉的味道過大，麵香的味道會被部分掩蓋。

上好timer 15分鍾。有機器代勞，泡杯咖啡，即可讀本好書，也可談天說地，好不愜意。愜意。愜意。

15分鍾到，麵團的細膩程度已經超過手工和麵的10倍。如果不滿意，再攪15分鍾易如反掌。此時摸一下機身，也沒有出現過熱的現象。很放心。

將攪好的麵團放入大盆中，蓋上蓋子醒發。

加州目前室溫華氏68度左右。這是醒發兩小時的麵團。如果醒發過度，麵團的酸性過強，可以加少量小蘇打中和酸性（baking soda，堿）。蛋絲，加了小蘇打的麵團，一定要重新放回攪麵機，充分攪拌。要不然，蒸出的包子花卷，很可能表皮出現黃色斑點，嚴重影響顏值和口味。

醒發麵的過程中，準備包子餡料。所需的食材調料：豬肉餡2磅，頭天晚上加1杯生抽醬油偎上，放冰箱冷藏入味。第二天調餡兒時，其中1/3肉餡用蔥薑炒香，再依次加入一杯排骨湯調勻，發好切丁的香菇，燙好切碎的粉絲，蔥薑末適量，一小把韭菜調味。炒香的肉餡可以極大提高包子口味的層次和豐富感。蛋絲，如果沒有時間，也可以省略炒肉餡的步驟。加鹽2 1/2 （2.5）teaspoons ，蠔油1湯匙，玉米油1/4杯（大約4湯匙），最後滴入幾滴香油（香油一定不能過量，否則就會奪了包子的美味）。鑒於健康起見，我從來不用味精，雞精及任何添加劑，包子口味照樣可以作出好吃停不下的效果。

所有的食材和調料加入肉餡，調勻備用。

麵團分四等份，每份撮長條，切成七八個均勻的劑子。擀成中間厚周圍薄的包子皮。

盡量加餡料，差不多每個包子可捏成20個折，最後收口捏緊。

包子直接上涼水蒸鍋，二次醒發30-40分鍾。或者蒸鍋內放溫水醒發更快。蒸包子之前再對醒發裂口的包子，進行適當整形，蒸出的包子一定更好看。蒸的時候全程用大火，水開後，蒸15-20分鍾，按照肉餡的多少調整。時間到後，先將鍋離火，停五分鍾降溫，再掀鍋蓋取包子，以免包子塌陷和變硬，前功盡棄。

香菇豬肉粉絲大餡包子，熱氣騰騰的出鍋了。

大兒子君子，為老媽生日傾情製作的意大利香煎雞肉Pasta，美味無敵回味無窮。

二少獻給老媽的Butter檸檬蝦仁。口齒留香百吃不厭。

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花卷和蔥油餅的做法，也會陸續貼到MyHappyChoice.com 網站上麵，供喜歡麵食製作的盆友瀏覽參考。

每星期五上午更文，敬請關注。

今天因為圖片動圖過多，編輯途中文字圖片全部消失。無奈，隻好再次從頭來過。