鹵牛筋

     關注牛筋，始於一本亙久以前曾經讀過的養生秘籍，大概好像也許名為《劉太醫的養生寶典》之類的？渺茫記得至少800頁，翻完這本聲稱囊括祖宗八代世代相傳的秘方絕活，我終於記住一樣，牛筋。一是本來就愛，二是因為不用擔心增肥。鹵牛筋隨成為我家常備小菜，至於配料完全可根據自己的喜好配合，從心所欲，不必拘泥。



第一步：汆燙牛筋（六條）



第二步：加水添料：（加水漫過牛筋，一湯匙老抽，兩湯匙醬油，一湯匙鹽，大料一個，蔥薑蒜適量）。
        高壓鍋燉煮五十分鍾。牛筋煮好後，涼涼放冰箱過夜。



第三步：準備配料（胡蘿卜，芹菜，蔥，蒜）



第四步：開水快速汆燙葫蘆卜，芹菜（如果希望不損失營養，可以取消這一步）



第五步：將切好的牛筋與所有配料，再加一湯匙醬油，一湯匙陳醋，幾滴香油拌勻即可（品嚐調整口味加鹽）。



 
      追加一款牛筋鹵花生（可用鹵牛筋的鹵料鹵花生）