經常下廚的都知道，大魚大肉烹製起來既費時間又費精力，紅肉吃多了對身體也不是很好，除了節假日等，上班族每天做不太現實。餐桌上唱主角的，還是各種小菜。

漂亮的小菜，不僅養眼，給餐桌增彩添色，給食用者帶來愉悅；味道好了，既促進食欲，還養心神，一舉兩得。

上幾道簡單易做的小菜，感謝常年來它們的陪伴，在舉手投箸中，緊緊連著一家人的心；一片片、一條條，都傾注著廚娘我的深情和厚意，給我們的平淡生活融入了絲絲幸福的滋味。

1. 菠蘿溜肉段
味道和菠蘿古老肉相近，但用油要少得多，酸甜清爽可口
肉段用鹽、料酒醃一段時間，裹上麵粉用少量的油炸熟。鍋裏放一些水，倒入菠蘿塊和青豆煮熟 （放一些鹽、糖調味），再放入肉段，調入番茄醬翻幾下，均勻入味，最後勾薄芡出鍋。

2. 綠豆芽韭菜炒肉片
綠豆芽在我家出台的機會比較多，因為領導酷愛吃綠豆芽。這是其中之一的做法（肉片不須多，提味就行）。
肉片用醬油、胡椒粉、少量鹽和澱粉抓勻、醃5-10分鍾，放入熱油鍋內爆熟後盛出；鍋內再放少量的油，先用小火炒香蒜片和紅椒圈，接著倒入豆芽，改為大火翻炒至七成熟時再下韭菜翻炒幾下（韭菜不能炒時間長，否則會焉塌），調入鹽味，淋少許醬油，緊接著把肉片回鍋，再炒幾下關火。


3. 醋溜大白菜
全中國人都喜愛的爽口小菜，秋冬是大白菜收獲季，在我家的食用率極高

4. 炒三絲（土豆絲、青椒絲和胡蘿卜絲）
這也是常在餐桌上出現的一道菜，紅黃綠三色搭配，色澤鮮亮，清淡美味，健體強身。是我和領導的大愛！