今天逛商場，偶遇血鯛，且傍晚開始打折，這個機會絕不能錯過，趕緊買下！

說明一下，雖然日本四麵環海，魚產品極其豐富，但除了批發市場，超市等出售的品種經常變動，買東東要碰運氣。

這麽鮮嫩的魚，不舍得烤或煎，決定清蒸，盡最大可能保持原味。

1.  清除內髒，兩背上各劃個十字，抹上一層薄鹽，盤底鋪上蔥段，魚身上擺好薑片，淋上料酒，下開水鍋蒸4-5分鍾

2. 倒掉蒸出的水、取出薑片，魚身上放蔥條和紅椒（沒有紅椒賣，以紅椒圈替代），淋上蒸魚豉油。熱鍋內放一勺油，油燒開後立即澆在魚身上。
特點：肉質細嫩，鮮美二字不足以形容！


小知識：血鯛和真鯛（通常所見的紅鯛）之比較。 左圖為真鯛，右圖為血鯛
真鯛的腮膜不紅，尾鰭後緣呈黑色；而血鯛的腮膜為鮮紅色，尾鰭後緣沒有黑色。

白葡萄酒蒸蛤蜊
葡萄酒倒在吐沙幹淨的蛤蜊上，放入薑末、蒜末、鹽，包上保鮮膜用微波爐熱2-3分鍾，然後撒上蔥花即可。


蟹丸湯