秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初引入我國，一般種植於南方地區，被稱為“植物黃金”，有很多大家不知道的營養特點。

    首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次，秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裏關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝髒和腎髒中結締組織萎縮等功效。最後，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果隻含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
（以上文字摘自百度）

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。為了保持最好的營養價值，我一般都涼拌吃，天婦羅更好吃，隻是油炸後營養成分流失太多。

最簡單的涼拌就是焯水熟之後直接倒上dressing，吃多了也覺得單調。

某天在一本雜誌上看到一個介紹涼拌秋葵的recipe，感覺很有新意，回到家便試著做了一次，果然不錯，從那之後就經常吃這種做法的秋葵。

1. 調料：味ぽん（Ponzu/Citrus Sauce）、沙拉醬

2. 開水鍋裏放勺鹽，焯熟洗淨的秋葵

3. 秋葵去頭，切較大斜片，拌上味ぽん

4. 再把沙拉醬拌勻即可（根據個人喜好，還可撒上白芝麻）