竹莢魚兩吃、香辣鴨翅、炒小扇貝肉
文章來源: momo_sharon2014-12-24 19:25:06
A. 買了兩條竹莢魚,肉身做了個酸甜煎魚,魚骨做味噌湯,很是美味。
    煎魚做法: 1. 魚身剖成兩塊,剔除魚骨,用鹽和胡椒粉醃製十分鍾,裹上麵粉
                         番茄一個切成4片;大蒜一瓣切片
                     2. 平底鍋下橄欖油,煎香蒜片盛出; 接著煎魚片,煎至兩麵焦黃盛出。
                     3. 再接著兩麵煎軟番茄,倒入魚片,加一大勺白醋、少量糖和鹽,胡椒、一小勺白葡萄酒,中火煮至入味盛盤,擺上蒜片。

    味噌湯做法: 水燒開,放入魚骨,加入一小勺料酒、幾片生薑一起煮2-3分鍾,放入大蔥圈和味噌,用筷子劃散味噌稍煮一會即可。

B. 家鄉味道---香辣鴨翅
    這是媽媽的做法,從小就吃,香鬱勁辣,念念不忘。憑著記憶把媽媽的味道做出了90%,辣味減半(要照顧不善吃辣的家人)。
    做法:鴨翅飛水瀝幹。鍋裏放入沒過鴨翅的清水,加入八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖、生抽、老抽、薑片、料酒、幹紅 辣椒,大火燒開水後改為小火燉一個小時。

C. 沙拉醬炒小扇貝肉
    做法:平底鍋裏放入扇貝肉、辣椒丁、沙拉醬,中火炒1-2分鍾,調入一勺辣椒粉、少量糖再翻炒幾下,倒入一小勺醬油,入味後關火。