2022年1月21日     上午    陽光明媚

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老火靚湯——蓮藕花生龍骨湯

我出生在大西北，在那塊土地上生活了整整三十年，是個地地道道的北方人。在我三十歲那年，我們舉家離開家鄉，來到了南方，距離廣州不遠的一座城市。在那裏呆了六年多之後，我們又繼續南下，定居在獅城這座蕞爾小島。可以說從30歲起，我就一直工作和生活在南方，算得上半個南方人了。

南方和北方氣候不同，飲食習慣也有很大差異。比如我們北方人以麵食為主，南方人卻更喜愛米飯；北方人喝湯大多是速成的，比如西紅柿雞蛋湯；紫菜湯；魚頭豆腐湯；酸辣肚絲湯等。南方人喝湯講究老火靚湯，就是用慢火煲煮的湯，火候足，時間長，一般要煲一個多小時。

自從到了南方生活後，我就入鄉隨俗，開始學習煲老火湯。經過多年的練習，如今，煲一鍋老火靚湯，對我來說就是個碎碎的事（我們陝西方言，就是小事情）。

老火湯有很多種，根據不同的湯料，可以煲出各種不同口味、不同功效的湯，比如西洋菜龍骨湯；紅蘿卜玉米龍骨湯；老黃瓜蜜棗龍骨湯；蓮藕花生龍骨湯等。之所以選用龍骨煲湯，是因為龍骨是豬的脊背，這個部位的肉瘦，油脂少，骨髓含量高，煲出的湯更加濃鬱，味道更加鮮美。

工作之餘，能給忙碌的家人煲一鍋湯，補補身，滋潤滋潤肌膚，讓我很有滿足感。

附：蓮藕花生龍骨湯的做法

一、材料：

1.豬龍骨800克，洗淨，泡15分鍾去血水，焯水後撈起備用。

2.蓮藕800克，洗淨去皮，切成稍厚一點的片備用。

3.花生米100克

4.紅棗100克

5.蜜糖番薯200克，洗淨去皮，切成片備用（煲湯時加些蜜糖番薯，可以使湯更甜一點，煲出的湯也更濃一些。）

二、操作步驟：

1.將洗淨焯水後的龍骨放進鍋裏，加水至鍋的五分之四，點火燒開後，撇去浮沫。

2.把蓮藕、蜜糖番薯和花生倒進鍋裏，鍋開了後，再小火燉一個小時。

3.再加紅棗，燉20分鍾（紅棗最後放進去，太早放的話，紅棗就煮爛了）即可盛出食用。

三、蓮藕花生龍骨湯的功效

龍骨是一種很滋補的食物，常喝龍骨湯有補中益氣的作用，蓮藕也有補益氣血的功效，花生富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分，因此，蓮藕花生燉龍骨非常滋補，

此外，蓮藕花生龍骨湯裏含有大量磷酸鈣、骨膠原等，不但可以補鈣，而且還有滋潤肌膚的作用。對我們女人來說，就是一道養顏美容湯。

眼瞅著就要過年了，非常感謝菲兒和曉青兩位領導不辭辛勞把大家組織起來，讓我們這些僑居海外的華人，能聚在文學城這個大家庭，一起熱熱鬧鬧地歡度這個節日。雖然我們遠在天涯海角，但是隻要我們的心連在一起，就永遠不會孤單。

再次感謝菲兒和曉青的無私付出；感謝文學城的創始人創建了這個平台，讓大家在這裏有了回家的感覺；感謝所有的編輯、網管和工作人員辛勤地耕耘；感謝所有朋友們和網友給予我的支持，提前給你們拜年，祝福你們和家人在新的一年裏，平安健康幸福美滿，事業蒸蒸日上。新年快樂！