夏威夷果你竟然是個“假貨”！ 
原來夏威夷果不是夏威夷的 取名溯源也是事 老實說，接觸夏威夷果後的很長一段時間裏，我都以為夏威夷果的老家是盛產陽光、海風、黑色素及比基尼美女的夏威夷。其實不是，委屈的澳大利亞政府近年來反複向世界澄清一個事實：夏威夷果是澳大利亞土生土長的寶貝！的確，澳大利亞自產的可食用植物種類少得可憐，夏威夷果是好不容易走出家門的品種，卻被冠以“夏威夷”這地名，難怪澳大利亞人要著急了。 
夏威夷果的前世今生 很久很久以前，歐洲探險者偶然撞見澳大利亞這塊神奇的大陸，在征服東部原住民族的過程中，發現此處的原住民對當地熱帶雨林裏一種含油量很高的堅果有著特殊的喜愛。這種堅果十分美味，但難以大量采集，當地人通常在部落宴會上才吃得到。他們還榨取果油，與赭石、黏土混合均勻後，塗抹於臉和身上，繪出具有象征意義的符號或圖案。這種原始的人體彩繪，是原住民對神靈表達敬畏、維係身份、銘記部落夢想的一種方式。但在那時，歐洲探險者隻顧著擴張土地，還不曾認真探究過這種堅果的價值。 
忙完了領土擴張“正經”事兒的歐洲人終於開始要探索新大陸的植物了，他們在1828年發現了一種澳洲植物，但直到1858年才正式賦予專業名稱——粗殼澳洲堅果（Macadamia ternifolia）。但此時被命名的粗殼澳洲堅果並不是原住民所吃的夏威夷果，它隻是夏威夷果的一個姐妹種。 與夏威夷果相反，粗殼澳洲堅果心藏毒素，其種子會產生對人體有害的氰化物（能致人死亡），具苦杏仁味，肉少，生吃有毒，沒有經過商業化推廣和售賣，故基本不見於市麵。不過澳大利亞原住民懂得通過長時間的浸泡、過濾來去除毒性，所以也會采食粗殼澳洲堅果。 一切根源從烏龍開始 而真正發現夏威夷果的過程則是個驚險又有趣的故事。澳大利亞的布裏斯班植物園收集了很多堅果，其中既有有毒的粗殼澳洲堅果，又有美味的夏威夷果，但在當時，人們尚認為這種堅果有毒，不曾動過一絲要嚐嚐的念頭。園裏有位參與過鑒定粗殼澳洲堅果的主管沃爾特·希爾（Walter Hill），為了幫助堅果發芽，便讓一位年輕的同事砸開果殼，結果領受任務的小夥子“順便”嚐了一些果仁，意外發現它們竟是如此美味！ 
希爾聽聞，驚嚇之餘又備感疑惑，這些果子明明是有毒的啊？！可過了幾天小夥子仍舊安然無恙，而且興奮地宣告，夏威夷果是他吃過的最美味的堅果！原來，希爾最初發現的是對人體有害的粗殼澳洲堅果，而讓同事砸開的是另一種可食的澳洲堅果，即夏威夷果，因為粗殼澳洲堅果與夏威夷果外形太相似了，當時的人們一直以為兩者是同一種植物。 
這便是第一樁有關人類品嚐夏威夷果的曆史記錄。這一年，希爾栽下了園內第一株令原住民和歐洲人都垂涎三尺的夏威夷果樹。在澳大利亞布裏斯班植物園，人們至今還能見到那株元老級的果樹仍在開花、結果。 被“隨意”了名字 時光荏苒，19世紀80年代早期，澳洲土地上出現了第一家商業化生產澳洲堅果的果園，並蓬勃發展，還首次出口到了夏威夷。此後，澳洲堅果以其卓越的美味迅速征服了這個群島上的居民，不到半個世紀的時間便在夏威夷島上遍地開花，成為當地著名的經濟作物和重要食材。從此，澳洲堅果的“明星事業”一發不可收拾，還同時收獲一個“藝名”——夏威夷果。 現在，澳大利亞和夏威夷仍然是夏威夷果的兩大主要產地。你瞧最權威的中文植物分類學工具書——《中國植物誌》，也把“夏威夷果”明確叫作“澳洲堅果”，隻是商家和吃貨們取了“夏威夷果”這個頗具誤導性的中文俗名。  
原來夏威夷果 是地地道道的澳大利亞堅果！ 這麽多年，一直都誤會了！ 僅再就“夏威夷果”做一些補充介紹並附上拍攝的澳洲堅果植株花期圖片。 
神奇“夏威夷果”可能是世界上最好吃的堅果之一，“夏威夷果”的學名是Macadamia integrifolia，原本是一種山龍眼科澳洲堅果屬的澳洲土著植物。因為曾在夏威夷廣泛種植，“夏威夷果”代替了澳洲堅果成為了它的別名和商品名。 
最早的澳洲堅果屬Macadamia植物是英國植物學家和探險家阿蘭·坎寧安（Allan Cunningham）於1828年在布裏斯班南部的雨林中發現。不過，鑒於澳洲大毒物太多，坎寧安惜命，沒有敢做曆史性的嚐試，其實，土著人一直會采集這種堅果食用。 
澳洲堅果屬Macadamia的正式命名人是著名植物學家墨爾本植物園主任費爾南迪·馮·繆勒（Ferdinand von Mueller）(見下圖)1857年，他正式建立了Macadamia屬。繆勒一生發表了800多種澳洲植物。 
繆勒發表的屬名Macadamia是紀念一位叫約翰·麥克丹姆（John Macadam）的蘇格蘭人，不過，並不是紀念這個人發現了澳洲堅果好吃。 約翰·麥克丹姆是一位化學家、醫生和探險家，還是澳大利亞的政治家。他也是費爾南迪·馮·繆勒的好友。他最引人注目的成果之一是在1860年至1861年間負責組織了穿越澳洲大陸內陸的考察和探險隊，而此前，澳洲內陸從來沒有西方人到達。但這次探險很悲壯，最先有19人的探險隊伍，最後隻有一位來自愛爾蘭的士兵在土著保護下最後幸存下來，其它人，都在惡劣的澳洲內陸環境中團滅死去了。約翰·麥克丹姆也很短命，隻活了38歲。 再然後，西方人發現“澳洲堅果”好吃能吃並做了記錄的，是布裏斯班植物園主任沃特·希爾（Walter Hill）(見下圖)，1858年，他看到了一個男孩開心的吃了澳洲堅果Macadamia integrifolia，還一直活蹦亂跳的，完全沒有任何不良反應，知道了這果果真的很好吃。沃特·希爾後來在澳洲建了最早的澳洲堅果種植園，另外藍花楹也是沃特·希爾引種到澳大利亞的。 
過去澳洲堅果屬下有十多個種，他們當中大多數結的堅果都是不能食用的。再後來，許多不能吃的從澳洲堅果屬陸續分出去了，到現在，澳洲堅果屬裏也隻留下了四個種，能吃的有三種，分別是： Macadamia integrifolia澳洲堅果 Macadamia tetraphylla四葉澳洲堅果 和Macadamia ternifolia 粗殼澳洲堅果。 Macadamia jansenii（暫無中文名） 有毒，不可食用。(見下圖) 
澳洲堅果Macadamia integrifolia是常綠的大喬木。有3至4片輪生的、披針形、邊緣有刺狀鋸齒的葉。澳洲堅果的花也極為炫麗，有著較大的腋生的總狀花序，花米黃色。下圖攝於版納。 
吃過夏威夷果的人都知道，夏威夷果又香又脆非常好吃，好吃的根本不想停下來。但是，很多人不知道的是，夏威夷果含能量超級高，有多高呢？做個對比你就知道了，100克夏威夷果含能量750千卡，換算成米飯的話，大約相當於1斤3兩米飯所含的能量。艾瑪！1斤3兩米飯啊，那是一個女生兩到三天的主食量，你是不是不敢相信啊，夏威夷果能量真是爆表，很多人此時可能正在拍大腿：我終於找到讓自己過年胖三公斤的罪魁禍首了……
前幾天在辦公室吃夏威夷果的時候，營養師朋友特意拿食物稱稱了一下，一顆夏威夷果仁重約3克，35顆夏威夷果仁差不多就是100克。讓你吃1斤3兩大米飯，你得吃好幾天，可是讓你吃30多顆夏威夷果，已經去過外殼的，那不是分分鍾的事兒。 有人嫌棄夏威夷果外殼不好剝價錢還貴，吃起來太費勁。我想說，感謝這堅實的外殼和高昂的價格吧，讓你少吃一點，少長一些肉。真要是敞開來吃夏威夷果，就跟喝油差不多了，這絕不是誇張。因為夏威夷果含脂肪接近80%，而我們平常炒菜用的烹調油，脂肪含量是99%！ 值得慶幸的是，夏威夷果仁中的脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸，對健康有較多益處。另外，夏威夷果營養也很豐富，適量吃還可以降低心血髒病的發病風險。 那麽適量是多少呢？中國營養學會建議每人每天堅果的攝入量平均為10克，也就是每天大約3～4顆夏威夷果。美國心髒學會給出的建議是，每周吃四次，每次不超過28克，大約是9顆夏威夷果仁。 夏威夷果好吃但不要貪多喲！ 編輯轉帖 |
