食材準備 麵粉(選擇中筋或者高筋) 250g(半斤) 鹽 4g 泡打粉 5g 小蘇打 2g 清水 180g 雞蛋 1個 食用油
做法 1.將半斤麵粉放入盆中,放入泡打粉、小蘇打和鹽,攪拌均勻。 2.再打入一個雞蛋,不但增加營養口感也更好哦~ 3.倒入清水攪成小麵絮,用手和麵,因為後續還要扯麵,所以麵團不用揉的特別光滑。因為麵粉的吸水性不同,清水可以分次倒入。和麵直到麵團柔軟,不再是稀的沾手的狀態就差不多~ 4.和麵直到麵團柔軟,不再是稀的沾手,麵團表麵光滑就好,和麵的時候用手使勁捶打麵團,給麵上勁。將麵團放在室溫下蓋上保鮮膜,餳半小時。 5.餳好的麵要再揉一下壓成長條,在表麵上刷一層油(食用油都可以)。然後將麵揉成團,把油揉進麵團中,剛開始感覺麵團會有些滑膩,揉一揉之後就看不到油了,麵團會感覺非常滋潤。 6.將揉好的麵團放到保鮮膜上,包好放入冰箱冷藏,靜放大概4-5個小時進行發酵。發好麵團會比原先大兩倍左右。 7.在麵板上抹一層油,這樣上麵團不會粘,怕沾手的話,手上也可以抹油。將發好的麵團扯成長條,切段。把兩段麵疊加,用筷子壓一下,再揪長。 8.辨別油溫,鍋底油花消失了才可炸油條,或是放個小麵團試一下油溫,麵團能立刻浮起就可以了。油溫適當後,將油條下鍋不停翻動, 表麵金黃即可出鍋。 用豆漿機打一壺豆漿,油條蘸著吃,簡直絕配~ 是不是看得口水都流出來了?以後在家也可以做健康油條啦~ |