“壇子肉”是濟南名菜,始於清代。據傳首先創製該菜的是濟南鳳集樓飯店,大約在一百多年前,該店廚師用豬肋條肉加調味和香料,放人磁壇中慢火煨煮而成,色澤紅潤...
食材
- 主料
-
豬肉
500g -
- 輔料
-
醬油
100ml -
冰糖
15g -
蔥
10g -
薑
10g -
肉桂
適量 -
水
適量 -
步驟
1.將豬肋肉洗淨,切成2厘米見方的塊,入開水鍋焯5分鍾撈出,清水洗淨。蔥切成3.5厘米長的段。薑切成片
2.把肉塊放入磁壇內,加醬油、冰糖、肉桂、蔥、薑、水(以浸沒肉塊為度),用盤子將壇口蓋好
3.在中火上燒開後移至微火上煨約3小時,至湯濃肉爛即成。
轉帖