皮蛋瘦肉粥 食材：大米、瘦肉、皮蛋、薑、香蔥、香油、鹽

做法：薑，去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎；

大米淘洗幹淨，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鍾；起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鍾；

切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃製20分鍾；蒸熟後的皮蛋切成小丁；

鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鍾，當水麵有浮沫時，用湯勺子撇淨；然後倒入一半皮蛋

再倒入薑絲，煮約2分鍾；浸泡後的米撈出，倒入電飯煲

將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一並倒入；加水稠粥一杯米水位處，開始煲煮

煮好後，倒入剩餘的皮蛋丁；用鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鍾

根據個人口味加入適量鹽；最後撒入香蔥碎即可

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