食材:胖頭魚頭1個,剁椒3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,植物油1湯匙,紅油1茶匙,薑10g,蔥1根。 1.將魚頭洗淨切開,用刀在魚頭的正反麵都砍幾下,以便入味。 2.用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚頭,醃製10分鍾。 3.薑和蒜切片,蔥切段。 4.高火加熱適量油,之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰。 5.將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上,準備蒸魚。 6.將魚頭高火隔水蒸約10分鍾至全熟,取出備用。 7.在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥薑蒜爆香。 8.淋在蒸好的魚頭上即可。 轉帖 |