荷包蛋,簡便易做,人人愛吃。但是,煎時火旺,極易外焦裏生,食之味苦;反之,火小,又會煎得時間,太長而損失營養成分。怎樣做荷包蛋好吃又快捷呢? 1.水煎荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量 做法: 1)雞蛋打開在小碗裏。 2)炒鍋燒水,當水冒出魚眼泡的時候。 3)倒入雞蛋。燒開後,斷火蓋嚴。 4)2到3分鍾後打開蓋子即可 5)盛到小碟子上。 6)到店粗和香油,撒上黑芝麻即可。 2.電餅鐺荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋2個、油適量、鹽適量 做法: 1)雞蛋2個。 2)電餅檔刷一層油。預熱半分鍾。 3)分別打入2個雞蛋。並在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一麵金黃。 4)翻過來再煎至另一麵金黃即可。 3.溏心荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量 做法: 1)不粘鍋內放少許油 2)把雞蛋打入鍋內,表麵撒入鹽和黑胡椒粉 3)用鏟子把雞蛋對折即可 4.微波爐版荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋1個、油少許 做法: 1)碗裏抹油 2)放入雞蛋,撒點鹽 3)用牙簽紮5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1-2分鍾。 5.椒鹽荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋2個、油適量、椒鹽適量 做法: 1)熱鍋冷油,將鍋輕輕晃一下,使鍋壁均勻沾上油 2)磕入一個雞蛋 3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結,撒上椒鹽 4)倒入少許水,蓋上鍋蓋 5)燜至水幹即可 6.豆豉尖椒炒荷包蛋 ▼ 食材: 鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。 做法: 1)平底不粘鍋中倒入少許油,油熱後將鵪鶉蛋煎熟,盛出待用。 2)尖椒切段,再利用平底鍋煎至兩麵金黃起皮,盛出待用。 3)鍋中重新倒入少量油,油溫 熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香,再倒入花雕。 4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽,再翻炒一分鍾即可。 7.青椒燜荷包蛋 ▼ 食材: 青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子薑適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量 做法: 1)辣椒去籽切碎,大蒜子去皮切成末 2)子薑切成薑末 3)平底鍋放入少許油,煎荷包蛋 4)兩麵煎黃 5)用鍋鏟劃成小塊,起鍋 6)炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末 7)放入子薑末 8)加少許食鹽 9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒 10)加半勺黃豆醬 11)加少許開水 12)翻炒均勻後燜片刻即可出鍋 8.荷包蛋麵 ▼ 食材: 麵條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量 做法: 1)準備好主輔料 2)鍋裏水燒開下麵條煮熟,煮麵條同時把小蔥切成蔥花 3)鍋燒熱,放油,打入雞蛋,關小火慢慢烘熟,煎荷包蛋 4)高湯打開放入碗中 5)兌入適量開水攪拌均勻 6)麵條撈出 7)倒入高湯拌勻 8)放入荷包蛋撒上蔥花,喜歡酸的放點醋,滴上香油,美美的開吃吧 9.風味荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量 做法: 1)適量豆豉;線椒洗淨切小;香菜待用 2)三個雞蛋待用 3)鍋內放油,加熱 4)打入雞蛋,煎成荷包蛋 5)成形後用鍋鏟切成小塊 6)推至鍋的一角,將鍋 傾斜 7)傾斜後瀝出來的油,加熱,下豆豉和線椒爆香 8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻 9)撒上香菜 10)加上適量的生抽即可 10.糖醋荷包蛋 ▼ 食材: 雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量 做法: 1)適量豆豉;線椒洗淨切小;香菜待用 2)三個雞蛋待用 3)鍋內放油,加熱 4)打入雞蛋,煎成荷包蛋 5)成形後用鍋鏟切成小塊 6)推至鍋的一角,將鍋 傾斜 7)傾斜後瀝出來的油,加熱,下豆豉和線椒爆香 8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻 9)撒上香菜 10)加上適量的生抽即可 【萬發轉帖】 |