新竹米粉口感很好，Q彈奈煮，不容易出錯。

放進滾水裏川燙十幾二十秒後撈起瀝幹。

佐料，要是有蝦米更理想。

炒熟佐料，用蠔油，生抽，辣椒粉，料酒，糖調味。

少許麻油，高湯，生抽煮開，放進米粉拌炒至湯汁收工幹，加入佐料以旺火拌炒均勻即可。