鮮活毛蚶浸泡清水裏吐盡泥沙，用力搓洗讓外殼潔淨。放進滾水裏燙開口，撈起放進冷水了浸泡洗淨，瀝幹水份擺盤。

用廚房紙吸幹水份。。。

醃漬料 - 醬油，魚露，醋，辣椒粉，蔥末，辣椒末，蒜蓉。