肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的特色傳統小吃之一，已有數百年曆史。

肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。

這種幹燕皮很薄脆，要抹水讓其柔軟後才能操作。

肥瘦3/7比例的肉糜

形狀無所謂，反正我也包不出漂亮的

蒸熟後也不難看

可以直接吃，燕皮Q彈，口感很好。

放進高湯裏煮，加鹽，胡椒粉調味，佐以紫菜，蔥花。

也可以酥炸，香口小吃。用中小火炸保證餡料熟透，外皮酥脆但不焦糊。

剩餘的餡料做炸肉丸

外酥內嫩，鮮香可口，非常好吃。