選了一塊很多筋的牛腩

剔除肥油後切塊，放進清水裏浸泡。。。

放進滾水裏川燙幾分鍾後撈出衝洗幹淨

牛腩塊放進清水裏，加八角/花椒/薑/米酒。。。

大火燒開後燉30分鍾，轉中小火進行燉60分鍾。。。

加入蘿卜塊繼續燉30分鍾，吃時用筷子可以插入牛腩塊，但會有一點點阻力。。。

加入1大匙郫縣豆瓣醬，2大匙麻辣香鍋醬料，適量生抽/老抽/冰糖，繼續燉30分鍾即可。

麻辣鮮香，筋肉柔軟，下麵/撈麵/送飯隨君所欲。

燙熟麵條