鮮猴頭菇，木耳，蘑菇，筍，金針菜，子薑。

新鮮猴頭菇十分漂亮

放進清水裏，加一點鹽，浸泡30分鍾，因為猴頭菇裏可能隱藏外來生物。。。

浸泡後擠幹水分，放進滾水裏川燙2分鍾就很幹淨了。

半隻雞斬塊

放進滾水裏加薑片川燙過。。。

所有材料放進鍋裏，加適量清水，2大匙紹興酒。。。

燒開後轉小火燉15-20分鍾，加鹽調味即可。

湯汁清甜鮮美，猴頭菇口感滑脆，味道清鮮，絲毫沒有苦澀味。這道湯風味口感層次豐富，老少鹹宜。