這道菜通常用章魚做，現在魷魚新鮮便宜也可一試。

絞肉 - 帶些許肥肉較好

新鮮魷魚須，香菇，鹹蛋黃（搗碎後和一個生蛋黃一起攪拌均勻），薑蓉，蔥花。

所有材料切細，放進絞肉裏，加適量麻油/精鹽/生抽/料酒/白胡椒粉/太白粉/清水，同一個方向充分攪拌至起膠。揉成圓狀在大碗裏多摔幾下逼出空氣，這樣做出來的肉餅較有彈性，口感柔滑。

靜置15分鍾。。。

碗底抹些許麻油，放進肉糜抹平。

放進蒸籠裏。。。

中火蒸約15分鍾。。。

放進青菜繼續蒸2-3分鍾，撒蔥花。。。

成了。。。