初夏的梭子蟹沒什麽膏，但肉很飽滿，味道清甜。劏宰去腮斬塊，加蔥薑/料酒簡單炒一炒就很美味了。

2大匙油燒熱，爆香薑片/蔥段，放進螃蟹，加料酒/生抽翻炒，上蓋燜幾分鍾，原汁原味。