筋比較多的的牛腩,雖然煮的時間需要長一點,但口感特別好。
川燙後泡洗幹淨
切粗塊
燜牛腩辛香料 - 鹵包,八角,花椒,薑,蔥結,蒜,辣椒
調味醬料 - 柱侯醬,米酒,生抽,老抽,鹽,冰糖
蘿卜去皮切滾刀塊
幹鍋燒熱,放進蔥/薑/八角/花椒/辣椒/蒜煸出香氣,加入牛腩拌炒片刻,加米酒/鹵包,注入清水燒開,轉中小火燒煮90分鍾,放進蘿卜和所有調味醬料,繼續燒煮60分鍾至筷子可輕易插入帶筋部位即可。