鴨打理幹淨，大卸八塊川燙後備用。佐料隨意發揮 ：我用了土豆/卷心菜/南瓜/甜椒/辣椒/傘菇/薑/蒜/幹辣椒/八角，外加一瓶啤酒。

爆香薑/蒜/幹辣椒/青辣椒，放進鴨塊大火翻炒，逼出油脂（如果鴨太肥的話倒出鴨油），加生抽/老抽/料酒/糖/八角繼續翻炒至上色，注入一瓶啤酒，放進土豆/南瓜/卷心菜，燒開後轉中小火上蓋燜煮約30-40分鍾，轉旺火燒至湯汁即將收幹，加入甜椒/傘菇/辣豆瓣醬翻炒即可。