1. 涼拌雞絲

雞胸肉煮熟撕條，加美乃滋/飛魚籽拌均；西芹/胡蘿卜/蘿卜/洋蔥切細絲，用粗鹽醃20分鍾後衝洗幹淨，擠幹水分，加少許果醋/糖拌均；菌菇川燙後擠幹水分。

2. 涼拌血蚶

血蚶泡清水吐盡泥沙；蒜蓉/薑蓉/辣椒末/泡椒/蒜苗

血蚶燙熟取肉

佐料加醬油/香醋/辣油拌均

血蚶肉和醬料拌均

3. 麻醬雞絲粉皮

粉皮燙軟瀝幹切長條

雞胸肉煮熟撕條，胡蘿卜/青椒切細絲。

芝麻醬/醬油/麻油/醋/細砂糖拌均，淋於材料上。

4. 涼拌麻辣爽脆鮮蔬

小黃瓜拍裂掰塊，櫻桃蘿卜拍裂，迷你洋蔥川燙片刻後撈起泡冰水，西芹切條，蒜/辣椒剁碎。

麻辣醬/紅油/精鹽/砂糖拌均，加入所有材料醃製半天。