雪蟹腿蒸熟拆肉，和雞蛋/川燙過的青豆仁/蔥花一起打散拌均，加少許精鹽調味。蝦剔腸切片。米飯放進蛋液裏拌均；2大匙油燒熱，放進蝦仁翻炒片刻，加入飯翻炒至米粒幹身即可。

鮮猴頭菇川燙切塊

香菇泡軟，蘑菇，傘菇

圖雞半隻斬塊川燙

所有材料置燉盅裏，加一湯匙米酒，隔水蒸60分鍾，加精鹽調味即可。