海蜇頭浸泡2-3天，期間多次換水，至完全膨脹。放進滾水快速川燙後放進清水裏繼續浸泡一天，擠幹水分備用。胡蘿卜/小黃瓜切細絲，用少許鹽醃製30分鍾後衝洗幹淨，擠幹水分。

海蜇頭加香醋/醬油/麻油醃製20分鍾，撒蔥花拌均。熏蹄切薄片。

肉絲加太白粉/鹽拌均，香菇泡軟切絲，豬血/海參/嫩豆腐切絲，蛋液，蔥花

兩飯碗高湯燒開，放進香菇/肉絲/豬血/海參/嫩豆腐湯煮，適量黑醋/醬油/白胡椒粉調味，用太白粉水勾薄芡，倒進蛋液，撒蔥花即可。

蛋煎蔥油餅裹油條