蚵仔湯
文章來源:
waterfowl
於
2015-03-09 19:12:25
這是家鄉廈門的做法,叫“蚵仔漣湯” - 牡蠣跟鹹菜很搭配。。。
材料 :小型牡蠣(珍珠蠔),鹹菜泡洗幹淨切絲,薑絲,蔥油酥,地瓜粉。
調味料 :料酒,紅油,香醋,鹽,太白粉水。
做法 :牡蠣泡洗幹淨後瀝幹水分,加入兩大匙地瓜粉拌均,裹住牡蠣;將牡蠣放進滾水裏燙煮約30秒後撈起泡進冷水裏,涼卻後瀝幹備用。 兩飯碗清水燒開,放進鹹菜絲/薑絲燒煮片刻,加入牡蠣/料酒一匙/紅油一匙/蔥油酥一大匙,鹽適量,湯再次燒滾後馬上用太白粉水勾薄芡,滴香醋即可。
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