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這裏的比目魚通常都是拿來做魚生，頭骨熬辣湯。到魚行賣一條新鮮的，約1.5公斤，帶回家自己折騰，起肉去骨/刺雖然有點麻煩，但看到那幅鮮美的魚春就值得，想吃不同口味的還是得自己來。。。
（1）豆腐魚湯
材料 ： 魚春，魚片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，薑片，辣椒。
調味料 ： 豆醬，料酒，大醬，辣椒粉。
做法 ： 三大匙豆醬放進三飯碗清水裏調開，燒開後放進蛤蜊，魚春，豆腐，薑片，再燒開後撇去泡沫，加入大醬/辣椒粉/料酒，放進魚片/蒜苗/辣椒，燒煮3-5分鍾即可。
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（2）雪菜魚片
材料 ： 魚肉切厚片（用少許料酒，鹽，太白粉醃15分鍾），雪菜切段，木耳泡軟，泡椒，薑片。
調味料 ： 生抽，料酒，高湯。
做法 ： 魚片放進溫油裏泡至定型，撈起瀝幹； 兩大匙油燒熱，放進薑片爆香，加入雪菜/木耳/泡椒翻炒片刻，淋2-3大匙高湯，放回魚片，加生抽/料酒拌炒均勻即可。
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附上幾張漢江景色。。。
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