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這是一道非常惹味,做法簡便且營養豐富的家常菜式,類似“彭家豆腐“的做法,在材料和做法上稍做調整。
材料 :硬豆腐(切粗片入油裏炸至呈金黃色 ),草菇,蝦米,豬肉片(用少許太白粉,鹽,料酒稍醃後泡嫩油),蒜白/蒜青切片,朝天椒。
調味料 :蒜蓉豆豉醬一大匙,辣豆辨醬半大匙,生抽/料酒適量,高湯 一飯碗,香醋數滴,太白粉水。
做法 :兩大匙油燒熱,放進蝦米爆香後加肉片/草菇,蒜蓉豆豉醬/辣豆辨醬拌炒片刻。加入高湯,豆腐,其它調味料燒煮7-8分鍾,放進蒜白/蒜青片/朝天椒拌均,以太白粉水勾芡即可。
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