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跑了一趟海鮮市場,帶回一堆各式貝類海產。牛角蚌/海螺/貴妃蚌和修長的竹蟶留用,另有打算。先拿小家夥們開刀 :海瓜子/血蛤/花甲/小蟶子/蛤蠣等都是味鮮肉嫩的種類,炒了一大盤來下酒,原汁原味,鮮甜啊。。。
材料 :各式貝類約一公斤(充分泡洗吐沙),薑絲/蒜蓉/辣椒片/蔥花。
調味料 :油一大匙,白葡萄酒半杯,鹽/白胡椒粉少許,太白粉水適量。
做法 :油燒熱,放進薑絲/蒜蓉/辣椒片/蔥花炒出香味,加入所有貝類和鹽/白胡椒粉,淋上葡萄酒,上蓋燜煮至所有貝類都開口,以太白粉水勾薄芡即可。(這道菜不宜久煮,貝肉剛開口時最嫩,湯汁的酒精還未完全揮發,略帶酒味最好)。
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